焦亞硫酸鉀和調硫片的區別

點擊次數:   更新時間:22/01/14 10:07:01     來源:www.teamstairclimb.com關閉分    享:

  有一位專門做果酒的人問小編,在制作果酒的發酵前期需要添加焦亞硫酸鉀,而灌裝前又要添加調硫片,但是這兩種物質所釋放出來的都是二氧化硫,既然如此,為何不能一直使用同一種物質呢?相信很多人對此也抱有一定的疑惑,所以今天小編就來給大家講講這兩種物質之間的區別是什么。

焦亞硫酸鉀

  焦亞硫酸鉀是目前比較常用的殺菌抗氧化輔料,其二氧化硫含量為57%。二氧化硫具有抗氧化、殺菌并促進有益微生物生長的作用,在葡萄酒的釀造過程中,二氧化硫已經成為保證葡萄酒質量不可取代的重要手段,在葡萄酒釀酒歷史里已經有100多年,并被法律允許加進葡萄酒中。
  而調硫片的主要目的是抗氧化。實際上來講這兩種物質都是可以添加到果酒當中的,只要是在適當的含量范圍內都是沒有什么影響的,可以讓人放心飲用。
  所以總的來說,焦亞硫酸鉀的主要作用是進行殺菌,而調硫片的主要作用是進行抗氧,所以這二者各司其職。雖然在功能上差不多,但是實際上在果酒當中所起到的作用卻存在差異,因此發酵前添加一種物質,灌裝前添加另一種物質是有其理由和意義的。

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